很多人之所以不喜歡普洱茶,是因為對茶中的苦味嗤之以鼻,更有甚者還會覺得茶喝起來都應該是甜的,甜的才算是好茶。那么,有苦味的普洱茶真的就不好嗎?下面,筆者就對這個問題進行一個簡單的解答。
1.普洱茶為什么會有苦味
普洱茶因茶葉內含物質豐富,其中的咖啡堿、茶葉堿、可可堿、花青素和茶皂素等物質又是普洱茶苦味的終極來源,所以喝茶時我們在普洱茶中喝到了苦味是再正常不過了。
2.普洱茶苦味的好處
喝茶,我們都知道一個基本的原理“苦回甘,澀生津”。雖然我們在喝茶的時候會喝到一些苦味,但隨后我們又會感受到口腔中有一陣強烈的甘甜。帶苦味的茶湯進入口腔,而這其實也正好解釋了我們在喝茶時為什么會有“先苦后甜”的感受。
3.好的普洱茶到底什么味兒?
考察普洱茶的原料基質,我們會知道普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料制成的,大葉種原料天然具有內含物質豐富的特性,所以在品飲普洱茶的過程中,我們會發現好的普洱茶滋味應該是豐富而飽滿的,并不單純只有苦味或是甜味。
4.怎么通過普洱茶的苦味判斷茶葉好壞?
雖然筆者解釋了普洱茶中的苦味自有其好處,但是我們并不能因為茶湯中有苦味就立刻將該款茶定義為“好茶”。這是因為好茶的苦味在程度上是有輕重之分的。
一般來說,一款好的普洱茶,茶葉的苦味適中、能被消費大眾所接受的苦味程度才是最好的,太苦會影響喝茶者的品飲體驗。例如,以苦味聞名的“老曼峨”,雖然它的茶湯質飽滿,回甘生津強烈,但茶中的苦味多少令人望而生畏;苦味太弱或絲毫感受不到苦味,則會給人以茶葉滋味淡薄和口感滋味單一的心理感受。
不過,筆者所說的并非絕對,喝茶終究講求的還是“適口為珍”,還是要以個人的口感偏好為主。
其次,我們還可通過普洱茶從苦味轉為回甘的速度快慢,來判斷一款茶的好壞。很多普洱茶老茶客或許會有這樣的體驗,一些品質較好的普洱茶,它的茶湯中雖然會有苦味,但苦味卻化得極快,苦味快速消退之后,茶湯中的回甘生津就隨之而來了。
以上就是筆者對上述問題的簡單解答,希望對大家有所幫助。 (本文系 說茶網 原創稿件,作者:簡抒,圖片來源: 南茗佳人 ,觀點僅代表作者個人,未經授權,禁止轉載)
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